Планирование новогоднего меню
Новогоднее меню — это повод сделать что-то особенное: живые устрицы, фуа-гра, шоколадный фонтан, торт с фейерверком. Структура: коктейльный час с шампанским и канапе, праздничный ужин с 4–5 сменами, полночный десерт. Учитывайте состав команды: смешивайте знакомые блюда с одним-двумя сюрпризами.
Атмосфера и декор
Кейтеринговая компания может взять на себя не только еду, но и сервировку в новогодней стилистике: свечи, гирлянды, тематические скатерти и именные карточки гостей. Это создаёт целостную атмосферу без привлечения отдельного декоратора. Согласуйте цветовую схему с корпоративными цветами компании.
Тайминг и развлечения
Скоординируйте подачу блюд с развлекательной программой: живая музыка, квиз или поздравление от руководства. Паузы между переменами должны совпадать с активностями. Персонал кейтеринга должен быть проинформирован о расписании шоу, чтобы не создавать помех.