Процесс разработки авторского меню
Шеф-повар встречается с клиентом лично: узнаёт предпочтения, изучает профиль гостей, понимает концепцию события. На основе этого создаётся несколько вариантов меню — от 4 до 8 перемен в зависимости от формата. Каждое блюдо несёт идею и историю. Меню — это гастрономическое повествование, а не просто список блюд.
Деликатесы мирового класса
Белый трюфель из Альбы, икра белуги, фуа-гра из Ланд, вагю A5 из Кагосимы, омар из Бретани, морские ежи из Японии — VIP кейтеринг использует продукты высшей категории. Все ингредиенты проходят строгий контроль качества и происхождения. Шеф-повар лично выбирает продукты на рынке в день приготовления.
Дегустация и финализация
За 2–3 недели до события проводится дегустация: клиент пробует каждое блюдо, оценивает вкус, подачу и размер порций. Вносятся корректировки. Это инвестиция в безупречность: на самом мероприятии сюрпризов нет. Шеф-повар и клиент подписывают утверждённое меню, фиксируя ожидания обеих сторон.