Что стояло перед нами
Молодожёны выбрали виллу в закрытом клубном посёлке Emirates Hills — свой сад площадью 2 000 кв.м., бассейн и открытая терраса. 150 гостей из России и ОАЭ, 9 часов торжества.
Формат — смешанный: приёмный фуршет, шведский стол с горячим, живой гриль-станция и открытый бар. Одновременно нужно обслуживать два потока: «сидячих» гостей за столами и «стоячих» у гриля и бара.
Пожелание жениха: «Должны быть русские блюда — хотя бы немного. Гости прилетели из Москвы и хотят почувствовать себя как дома».
Как мы выполнили проект
Мы организовали «зону А» — традиционный русский фуршет у входа (малосольная сёмга, блины с икрой, маринованные огурчики, домашняя буженина) и «зону Б» — международный шведский стол.
Гриль-станция работала с 20:00 до 00:00: баранья нога, рибай, куриные бёдра в аджике, морепродукты. Отдельный vegetarian corner с грилованными овощами и халлуми.
Открытый бар: авторские коктейли с местными специями (кардамон, шафран), игристые, домашние лимонады, алкоголь.
Финал: свадебный торт с живыми орхидеями и золотыми акцентами — 5 кг, 4 яруса.
Итог мероприятия
Вечер длился до 2 ночи вместо запланированных 12. Никто не хотел уходить. Повара у гриля раздали несколько рецептов гостям.
Клиент прислал нам видео с нарезкой реакций гостей на русский угол: «Блины с икрой здесь?!» — было самым частым комментарием.