Принципы составления свадебного меню
Меню должно отражать вкусы молодожёнов, но оставаться понятным и приятным для всех гостей. Оптимальное сочетание — 60% узнаваемые блюда, 40% необычные авторские позиции. Важно предусмотреть вегетарианские, халяль и безглютеновые опции: в Дубае это стандарт хорошего тона.
Сезонность и локальные продукты
Октябрь–апрель — пик свадебного сезона в ОАЭ, когда местные рынки богаты свежими овощами и морепродуктами. Арабская мезза, свежие морепродукты Персидского залива и экзотические фрукты придадут меню местный колорит. Сезонные продукты не только вкуснее — они и дешевле, что помогает оптимизировать бюджет.
Дегустация — обязательный этап
Ни одно профессиональное свадебное меню не утверждается без дегустации. Закажите пробный ужин за 4–6 недель до свадьбы и пригласите нескольких близких, чьё мнение вам важно. Обсудите с шефом возможность корректировок по вкусу, подаче и размерам порций. Дегустация — страховка от неприятных сюрпризов в главный день.