Что стояло перед нами
Дочь заказала юбилейный вечер для мамы — 50 лет, 60 самых близких гостей, частная вилла с видом на Атлантик The Palm. Хотелось создать атмосферу элегантного домашнего ужина, а не «официального банкета».
Ключевые пожелания:
- «Тёплая» атмосфера — свечи, цветы, мягкий свет
- Авторское меню с элементами русской и средиземноморской кухни
- Торт по семейному рецепту — «Наполеон» в современном исполнении
- Персонал, который «растворяется» — незаметный, но всегда рядом
Как мы выполнили проект
Мы декорировали виллу за 4 часа: 120 свечей, живые цветы (белые пионы и розы), персональные меню-карточки на каждый прибор. Отдельная фотозона с именной аркой.
Дегустационное меню:
- Amuse-bouche: икра лосося на блине с крем-фреш
- Холодный: сашими из лосося с огурцом и кунжутом
- Горячее: телячьи щёки в портвейне, трюфельное пюре
- Сыры: 5 видов с мёдом и орехами
- Торт «Наполеон» — 3 яруса, живые цветы, золотые элементы
Персонал — 8 человек в чёрной форме, работали по схеме «невидимого сервиса»: смена тарелок между переменами без лишнего шума, шампанское подавалось автоматически при снижении уровня в бокале.
Итог мероприятия
Именинница расплакалась от счастья при виде торта. По словам дочери, «мама до сих пор вспоминает этот вечер как лучший в жизни».
Семья заказала у нас кейтеринг на следующий год — на выпускной старшей внучки.