Что стояло перед нами
Компания Emaar Properties обратилась к нам за три недели до Нового года с задачей организовать праздничный корпоратив для 200 сотрудников. Мероприятие планировалось на берегу набережной Marina Bay с видом на фонтаны.
Ключевые требования клиента:
- Торжественный банкет с подачей блюд по-русски — три перемены со сменой скатертей
- Живая кулинарная станция (live cooking) с seafood и стейками
- Открытый бар с авторскими коктейлями на 8 часов
- Новогоднее оформление: ель, огни, сервировка в золотых тонах
- Персонал — 20 официантов + 3 повара + 2 бармена
Сложность: жёсткий дедлайн (21 день) и необходимость полной логистики — оборудование, мебель, скатерти, посуда, аренда текстиля в золотом цвете — всё от нас.
Как мы выполнили проект
Мы распределили подготовку по трём блокам: меню, логистика и персонал. Шеф-повар разработал авторское новогоднее меню с учётом предпочтений топ-менеджмента — заранее согласованные аллергены, детокс-опции и вегетарианские позиции.
Меню включало:
- Холодные закуски: икорный блин, карпаччо из тунца, трюфельные кростини
- Суп: крем из белого трюфеля
- Горячее: стейк рибай с соусом беарнез / дорада в соли / портобелло для вегетарианцев
- Десерт: «Снежный шар» — шоколадный мусс с малиновым куртом
- Live Cooking: гриль с лобстером, креветками тигровыми, рибаем
Транспорт, монтаж и вся подготовка — за 6 часов до начала. Бригада из 25 человек развернула банкетный зал на открытом воздухе в условиях +18°C, установила ширму от ветра и полноценное освещение.
Итог мероприятия
Мероприятие прошло без единого сбоя. CEO компании лично поблагодарил команду по окончании банкета. 94% сотрудников в анкете оценили кейтеринг на 5 из 5.
Клиент продлил сотрудничество — с 2025 года мы обслуживаем ежеквартальные деловые завтраки Emaar Properties (150–200 человек).